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GRECS.

MOINES chacun fe retire dans fa Cellule ou à fon travail, jusqu'à neuf heures, que l'on retourne à l'Eglife pour y dire Tierce, Sexte & la Meffe; après laquelle on va au Refectoire, où l'on fait la lecture pendant le dîner. Mais au fortir du repas, tant le matin que le foir, le Cuifinier fe met à genoux à la porte du Refectoire; & comme s'il demandoit la recompenfe de fes peines ou le pardon de ses fautes, il dit de tems en tems aux Religieux: Eulogite Pateres: beniffez moi,mes Peres, & chacun d'eux le faluant, lui refpond: ô Theos fyncorefi, que Dieu vous beniffe ; puis s'eftant tous retirés à leurs chambres, ils y demeurent s'ils veulent, ou vont travailler jufqu'à quatre heures, qu'ils s'affemblent à l'Eglife pour dire Velpres; après quoi ils font quelque petit exercice, & viennent fouper à fix heures. Le fouper estant fini, ils rentrent à l'Eglife pour y dire un Office qu'ils nomment Apodipho, l'après foupé, qui eft ce que nous appellons Complies, lequel eftant fini environ les huit heures du foir, chacun fe retire à sa chambre pour se coucher & se relever à minuit. Tous les jours après Matines le Superieur fe tient à la porte de l'Eglife où les Religieux fe profternent à fes pieds pour dire leur coulpe. C'est ce qui s'obferve dans les Convens bien reglés ; & il y en a beaucoup plus de ceux où regne le defordre, que de ceux où l'obfervance reguliere eft en pratique, la pluspart faisant confifter toute l'observance, dans les austerités & les mortifications, car ils ne mangent jamais de viande, & jeûnent trois fois la femaine, le Lundi, le Mercredi, & le Vendredi, pendant lefquels jeûnes, & ceux de leurs Carefmes, ils ne mangent qu'à deux heures après midi. Ils retournent neanmoins après Complies au Refectoire, où on leur prefente de petits morceaux de pain dans un panier avec de l'eau ; mais il n'y a ordinairement que les jeunes qui en prennent par neceflité, & ils repaffent à l'Eglife pour rendre graces à Dieu & faire la priere du foir, après laquelle le Superieur fait le fignal, & chacun fe retire en filence à fa Cellule.

Ils ont quatre Carefmes qui leur font communs avec le refte du peuple de leur mefme Rit. Le plus grand & le premier, eft celui de la Refurrection de Notre Seigneur qu'ils appellent la Grande Quarantaine, & qui dure huit femaines. Pendant la premiere ils peuvent manger du poiffon, des œufs, du lait, du fromage; c'eft pourquoi ils nomment cette femaine la Tirini,qui signifie fromage. Pendant les fept femaines qui fuivent,

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is ne peuvent point manger de tous ces alimens. Il y a nean- MOINES moins quelques poiffons qui leur font permis comme ceux qui n'ont point de fang, tels que font les Huitres, les Polypes, les Petalydes, les Seches, les Moules, les Escargots de mer, & les poiffons à coquilles il leur eft auffi permis de manger de la boutargue qui eft faite d'œufs fechés d'un poiffon appellé Tétard; & du Caviard compofé auffi d'oeufs d'un autre poiffon appelléMaroni qui vient de la Mer-noire. Mais le jour de l'Annonciation de Notre-Dame, pourveu que cette Feste n'arrive point dans la semaine Sainte, ni le Dimanche des Rameaux, ils peuvent manger du poiffon de toute forte d'efpece. Ainfi leur nourriture pendant ce tems-là eft de chofes mal faines & de dure digeftion, avec des legumes, du ris, du miel, des olives, & des herbages. A Zante la plufpart des Grecs ne veulent pas mefme ufer d'huile, parce qu'elle eft graffe, quoiqu'ils ne faffent pas de difficulté de manger des olives; mais en Grece il n'y a que les Religieux, les Religieufes, & quelques devots qui s'en abstiennent. Pendant ce Carefme les Religieux ne boivent point de vin, ou du moins n'en doivent point boire, excepté le Samedi & le Dimanche ; & leur abftinence est fi grande,que fi durant le Carefme ils font obligés, en parlant, de nommer feulement du lait, du beure ou du fromage, ils ajoûtent toûjours la parenthefe de Timitis agias faracoftis, fauf le refpect du faint Carefine, & le Peuple à leur exemple en fait autant.

Le fecond Carefme eft celui des Ss. Apoftres,qui commence. huit jours après la Pentecofte fans eftre borné par des jours fixes; car en certaines années il dure trois femaines, & quelquefois plus long-tems. Ils boivent du vin pendant ce jeûne, & mangent du poiffon, mais ils s'abftiennent de laitages, & des autres chofes qui ont rapport à la viande. Le troifiéme Carefme eft celui de l'Affomption de Notre-Dame: il dure quatorze jours, pendant lefquels il ne leur est pas permis de manger du poiffon, excepté le Dimanche & le jour de la Transfiguration de Notre-Seigneur. Le quatriéme Caresme eft celui que nous appellons de l'Advent, qu'ils commencent quarante jours avant Noel, & qu'ils obfervent de la mesme maniere que celui des Apoftres. Outre ces Carefmes, qui comme nous avons dit font communs avec les Seculiers, ils en ont encore trois autres, dont le premier commence avant la Feste

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de faint Dimitri,& dure vingt-fixjours. Le fecond eft de quin ze jours avant la Feste de l'Exaltation de la fainte Croix; & le troifiéme de huit jours avant la Fefte de faint Michel. Tous les Grecs jeûnent encore les Vendredis & les Mercredis,& quelques-uns les Lundis ; mais ils ont en horreur le jeûne des Ninivites ou de Jonas, que quelques Orientaux obfervent, comme nous avons dit dans les Chapitres précedens. Ils le regardent comme fuperftitieux; c'est pourquoi pendant la femaine que les autres jeûnent, ils mangent de la viande.

L'orfqu'il fe prefente quelqu'un pour embraffer la vie Monaftique, on le fait poftuler quelque tems, & eftant admis on le fait venir à l'Eglife,où le Superieur lui demande, fi c'est de fon propre mouvement qu'il vient à Jesus-Christ: s'il n'y eft point contraint par la neceffité : s'il renonce au monde & à tout ce qui lui appartient: s'il perfeverera dans le Monaftere & dans les exercices de la vie Monaftique : s'il fera foumis à fes Superieurs: s'il gardera la chafteté jufqu'à la mort. Il l'exhorte de bien prendre garde aux engagemens qu'il va contracter avec Jesus-Chrift; il l'avertit que les Anges font prêts pour recevoir fon Vou, dont on lui demandera compte au jour du Jugement.

Le poftulant aïant refpondu qu'il fe foumet à tout ce qu'on lui propofe, le Superieur dit: Notre Frere N. prend le commencement du faint & Monaftique Habit;disons pour lui que le Seigneur lui faffe mifericorde les Religieux repetent toûjours par trois fois, que le Seigneur lui faffe mifericorde. Il lui coupe les che veux en forme de croix en commençant par le fommet de la tefte; il coupe enfuite le devant, le derriere, & les coftés en difant: Notre Frere N.a les cheveux coupés,au nom du Pere,du Fils, &du faint Efprit; difons pour lui que le Seigneur lui faffe mifericorde. En lui donnant la Tunique: Notre Frere N. eft revêtu de la Tunique de justice pour gage du faint & Angelique Habit;difons &c. En lui donnant le Bonnet: Notre Frere N. reçoit le Cafque fur fa tefte, au nom du Pere, du Fils, & du faint Esprit ; difons pour lui &c. Voila en quoi confifte l'Habit des Religieux de la premiere claffe; & lorfqu'ils l'ont porté pendant trois ans, on leur donne l'Habit desProfez,que l'on nomme le petitHabit, & qui fe donne avec les ceremonies qui fuivent.

Les Religieux aiant commencé leur Office, le Sacriftain conduit hors del'Eglife celui qui doit prendre l'Habit; & com

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